雞蛋蛋殼的光澤是雞蛋重要的外觀屬性，消費(fèi)者普遍青睞表面光滑、光澤度高的雞蛋，雞蛋的光澤外觀對消費(fèi)者的購買欲望產(chǎn)生重要影響，為了準(zhǔn)確的測定雞蛋蛋殼的光澤度，滿足消費(fèi)者對蛋殼外觀品質(zhì)的需求，就可以使用光澤度儀。本文介紹光澤度儀測定雞蛋蛋殼光澤度的方法，感興趣的朋友可以了解一下！

雞蛋蛋殼光澤度的重要性：

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，是均衡膳食的重要組成成分田。隨著我國居民生活水平的提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注雞蛋品質(zhì)。蛋品質(zhì)主要包括蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼顏色、蛋殼光澤度、哈氏單位等指標(biāo)。作為衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，蛋品質(zhì)不僅是純系選育工作的重要參考依據(jù)，而且對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生直接影響。因此，建立科學(xué)、簡便的蛋品質(zhì)檢測方法是目前蛋雞育種的關(guān)鍵問題。

光澤度是對材料表面反射光的能力進(jìn)行評價的物理量。光線照射光滑表面主要發(fā)生鏡面反射，從而使該表面顯得有光澤；而粗糙表面的光主要發(fā)生漫反射，導(dǎo)致該表面顯得不光滑。同時，折射率較高的材料能反射更多的光，顯得更有光澤。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者普遍青睞表面光滑、光澤度高的雞蛋，雞蛋的光澤外觀對消費(fèi)者的購買欲望產(chǎn)生重要影響。因此，為了滿足消費(fèi)者對蛋殼外觀品質(zhì)的需求，提升蛋殼的光澤品質(zhì)，就可以使用光澤度儀對蛋殼的光澤度進(jìn)行測定雞。

光澤度儀測定雞蛋蛋殼的光澤度：

在進(jìn)行雞蛋蛋殼光澤度測定時，由于雞蛋的大小、形狀等會對蛋殼輪廓產(chǎn)生一定影響，不同測量點(diǎn)入射光的角度和反射量不同，因此在不同測量點(diǎn)處測量可能得到不同的光澤度。目前，常采用在雞蛋鈍端、中部、銳端測量多個點(diǎn)求平均值的方式來提高測量的準(zhǔn)確性，但這種測量方法的工作效率較低。因此確定一套高效、準(zhǔn)確的雞蛋蛋殼光澤度檢測方法十分必要。

有研究結(jié)果顯示不同顏色蛋殼中部的光澤度及其平均值的相關(guān)性均高于鈍端與銳端，且不同顏色蛋殼中部光澤度與第一主成分的相關(guān)性均高于鈍端與銳端，說明測定雞蛋中部光澤度可以反映雞蛋整體的光澤度情況。同時，由于雞蛋形狀的特殊性，與雞蛋鈍端、銳端相比，蛋殼中部更為平坦，與儀器貼合得更緊，測量時能避免透光現(xiàn)象，減少測量誤差。因此，蛋殼中部是測量雞蛋光澤度的最佳點(diǎn)。用戶只需根據(jù)光澤度儀所測得的光澤度數(shù)值，即可評價蛋殼光澤度的均勻度。